期刊名称:食品工程
主管单位:山西省食品工业研究所
主办单位:山西省食品工业研究所
期刊级别:省级
国际刊号:ISSN:1673-6044
国内刊号:CN:14-1336/TS
创刊时间:1973
发行周期:季刊
《食品工程》前身为《山西食品工业》,1976年创刊,季刊。2006年更名为《食品工程》。国际刊号:ISSN1673-6044国内刊号:CN14-1336/TS。本刊已入编:中文科技期刊数据库、CNKI中国全文期刊数据库、万方数据——数字化期刊群和中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《食品工程》是山西省唯一的食品专业技术类期刊,在省内具有较很高的知名度。作为科研人员与企业的交流平台,设有“基础研究”、“应用研究”、“工艺技术”、 “食品分析”、“企业风采”等栏目,并与全国多家科研单位、大专院校、食品企业、新闻出版机构保持着信息交流、技术合作。
该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
《食品工程》2014年3期杂志投稿目录
高等院校食品安全管理的问题及措施研究 魏强,万玉峰,WEI Qiang,WAN Yu-feng
永嘉县学校食品安全存在的问题和对策建议 徐旭海,XU Xu-hai
硫酸钙在膳食钙中的应用现状及优势 佘荆丽,张杰,黄明杰,SHE Jing-li,ZHANG Jie,HUANG Ming-jie
谷物食品研究现状及发展趋势 冯炳洪,邓璐璐,王立,钱海峰,张晖,齐希光,FENG Bing-hong,DENG Lu-lu,WANG Li,QIAN Hai-feng,ZHNAG Hui,QI Xi-guang
不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响 帅瑞兵,SHUAI Rui-bing
真核来源的抗菌肽及其在食品中的应用 国华,GUO Hua
五谷杂粮锅巴工艺技术研究 孟晶岩,刘森,安鸣,MENG Jing-yan,LIU Sen,AN Ming